Veganes Pilzragout mit Knödeln

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Rezept von: @daaylish

Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

  • 4 rote Zwiebeln
  • 4 EL Margarine
  • 6 Weizenbrötchen
  • 500 ml Hafermilch
  • 6 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g braune Champignons
  • 2 EL Tomatenmark
  • 6 EL Öl
  • 1 Schuss Rotwein
  • 2 EL Senf
  • 2 TL Speisestärke
  • 100 ml Öl

Anleitungen
 

  • 2 Zwiebeln würfeln und in der Margarine glasig dünsten. Für den Knödelteig die Brötchen in kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln, 300 ml Hafermilch und den Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Durchkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
  • Pilze und die 2 restlichen Zwiebel würfeln, in 2 EL Öl andünsten. Senf und Tomatenmark zugeben. Mit 200 ml Hafermilch ablöschen, Rotwein zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Stärke dazugeben, sodass alles eindickt.
  • Den Knödelteig zu kleinen Kugeln formen. In 2 EL Öl von allen Seiten goldbraun braten und mit Wasser übergießen. Abgedeckt für 10 Minuten garen lassen. Zusammen servieren.
Keyword vegan

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