Ofengemüse mit Erdnussmus
Ofengemüse mit Erdnussmus
Zutaten
- 2 Pastinaken
- 3 Karotten
- 3 Süßkartoffeln
- 500 g Rosenkohl frisch oder TK
- 1 Zucchini
- 150 ml Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- Pfeffer
- Salz
- Kräuter der Provence
- 2 ZweigeRosmarin
- 150 g Erbsen TK
- 2 EL Erdnussmus
- 3 TL Sesamsamen ungeschält
Anleitungen
- Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, Köpfe halbieren. In Salzwasser ca. 5Min. kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Ofen auf 240 Grad vorheizen. Pastinaken, Karotten und Süßkartoffeln schälen, halbieren und einritzen, aber nicht ganz durchschneiden. Zucchini halbieren und einritzen.
- Fürs Dressing Knoblauchzehen würfeln und zusammen mit Gewürzen, Kräutern, Salz,Pfeffer und Öl mischen.
- Backblechmit Backpapier bedecken und Gemüse darauf verteilen. 100 ml Wasser dazugießen.
- Gemüse mit dem Dressing bepinseln und im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen (Umluft 200 Grad). Mit Gabel oder Messer bei denSüßkartoffeln eine Stechprobe machen. Die sollen ganz weich sein.
- Währenddessen Erbsen kurz mit kochendem Wasser übergießen, nach 1-2 Minuten das Wasser abgießen. Wenn das Gemüse gar ist, die Erbsen darauf verteilen. Etwas Erdnussmus auf die Süßkartoffeln geben und mit Sesam servieren.
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