Leckerschmecker-Eintopf mit Linsen

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Rezept von: @foodishcooking

Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Suppe
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Kartoffeln (festkochend)
  • 250 g Möhren
  • 50 g Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Berglinsen
  • 1.5 EL Butterschmalz oder Butter
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Gewürznelken
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 4 Wiener Würstchen
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer nach Belieben
  • Balsamico-Essig nach Belieben
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen
 

  • Kartoffeln, Möhre, Knollensellerie, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Lauch in dünne Ringe schneiden.
  • In einem Topf Wasser ohne Salz zum Kochen bringen und die Berglinsen darin etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Danach das Wasser abgießen und die Linsen beiseitestellen.
  • Butterschmalz in einem weiteren Topf zergehen lassen und den Speck darin anbraten. Nach 2 bis 3 Minuten die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugreben und mit braten.
  • Das restliche gegarte Gemüse ebenfalls in den Topf geben, 3 Minuten andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzugeben und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, so dass das Gemüse noch bissfest ist.
  • Die Gewürze rausfischen (mit einem Löffel oder Teesieb), Linsen und in Scheiben geschnittene Würstchen zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Alles noch einmal erhitzen und dann genießen.
Keyword Suppe, Linsen,

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