Kürbispasta mit Salbei und Walnüssen
Kürbispasta mit Salbei und Walnüssen
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 PriseZimt
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL Butter
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 g Frischkäse
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 600 g Bandnudeln
- 1 Bund Salbei ca. 20 Blätter
Anleitungen
- Kürbis waschen und halbieren. Kerne entfernen und Kürbisfleisch mit Schale in Würfelschneiden.
- Wasser in einen großen Topf füllen, sodass der Boden bedeckt ist und Kürbiswürfel zusammen mit etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- In derZwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und mit Olivenöl goldbraun anbraten.
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Den gekochten Kürbis, Frischkäse,Hefeflocken, Muskatnuss, Zimt, angebratene Zwiebeln und Zwiebelpulver in einenMixer geben und pürieren (geht auch mit einem Pürierstab). Mit Salz und Pfefferwürzen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Nüsse und Salbeiblätter hinzufügen und bei ständigem Rühren anbraten, bis der Salbei knusprig ist. Mit einer Prise Salz abschmecken.Kurz vor dem Servieren auf der Kürbispasta verteilen.
- Tipp: Falls deine Kinder weder Walnüsse noch Salbei mögen, schmeckt die Pasta auch prima ohne diese „Zugaben“.
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