Kartoffelpfanne mit Pfifferlingen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 500 g Pfifferlinge
- 1 Hand voll Petersilie (glatt)
- 3 EL Rapsöl
- 150 g Speckwürfel
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln für rund 30 Minuten in Salzwasser kochen.
- Pfifferlinge putzen und halbieren. Zwiebel und Petersilie getrennt voneinander fein hacken.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Pfifferlinge zugeben und alles noch einmal 5 Minuten anbraten.
- Die gekochten Kartoffeln halbieren, zusammen mit den Speckwürfeln ebenfalls in die Pfanne geben und mitbraten.
- Salzen, pfeffern und mit der gehackten Petersilie servieren.
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